☝ Ecoutez : "Je me suis fait une place en Alsace...."
C'est en deux groupes que les Arcaliens de Colmar se rendent "traditionnellement" à Landersen afin de partager le fameux pot-au-feu d'Anne-Marie Bessey, ferme-auberge du Landersen(clic). Une partie des inconditionnels du pot-au-feu se sont retrouvés ce mardi et c'est ce midi que l'autre partie s'est réunie, après une balade au-dessus de Landersen.
Discussions, échanges, amitié, bonne humeur, ambiance tout aussi "traditionnelle" que le renommé pot-au-feu d'Anne-Marie Bessey.
La préparation des roïgabrageldi en accompagnement de la viande du pot-au-feu est tout un art. Anne-Marie Bessey nous en livre le secret :
"" Les roïgabrageldi font partie du repas marcaire servi dans les ferme-auberge des Vosges. Celui-ci est composé de tourte de la vallée de Munster en premier plat et des roïgabrageldi avec la palette fumée en second plat. Ils sont bien entendu suivis de fromage de Munster...
Les roïgabrageldi :
- Ingrédients :
* 2kg de pommes de terre
* 6 tranches de palette fumée
* 150 g de lard gras fumé
* 2 gros oignons
* 100 g de beurre
* sel
- Préparation :
Peler les pommes de terres et les couper en lamelles. Emincer les oignons
Détailler le lard fumé en lardons et mettre les lardons dans une cocotte en fonte et les faire rissoler quelques instants.
Recouvrir les lardons avec une couche de pommes de terre puis alterner avec une couche d'oignons puis une couche de pommes de terre jusqu'à épuisement des ingrédients.
Saler légèrement, couvrir et laisser cuire à feux vif pendant une dizaine de minutes.
Préchauffer le four à 230°. Enfourner la cocotte et laisser cuire encore 1 heure.
Au moment de servir, hacher grossièrement les pommes de terre.
Recette d'Anne-Marie Bessey, ferme-auberge du Landersen. ""
et voici la recette du "Pot-au-feu" d'un ami Arcalien sur son site web que vous pourrez consulter en cliquant ici
ainsi que quelques photos prises par Annie et Jean en cliquant ici
Et .... à l'an prochain à LANDERSEN .....
merci Francine pour ces magnifiques photos, j'aimerai te signaler quelqu'un à qui elles feraient grand plaisir, il s'agit de l'arcalien, ancien délégué (avant J.P. Sitter) .
RépondreSupprimer<en espérant que je ne te fais pas faire du travail en plus , je t'adresse mes amitiés.
germaine