Chez Antoine HARTMANN à Bennwihr-Gare

 

Nous étions bien nombreux aujourd'hui en visite-dégustation  au "Pressoir de la Vallée" à Bennwihr-Gare sur invitation de Marie Helmstetter, referente de la sortie "oenologie". Un grand parking entoure le site de production.

L'atelier de fabrication de jus de fruits propose deux types de prestations pour les particuliers : 

""Vous pouvez apporter vos propres fruits (pommes, poires, fruits rouges...) pour les faire presser. Les jus obtenus ensuite conditionnés en bouteille ou en bag-in-box. Après quoi, vous repartez chez vous avec vos jus de fruits maison ! En outre, toute l'année, le Pressoir de la Vallée commercialise une gamme de jus, nectars et sirops sous le nom de " Jus d'Antoine ". En 2017, son jus de pomme a obtenu une médaille de bronze au Concours général agricole de Paris.la suite ici

Antoine défend  un modèle d'agriculture respectueux : circuits courts, valorisation des cultures oubliées, respect des cycles naturels...

Nous avons ainsi eu le privilège de découvrir et de déguster ses jus de fruits, dégustation étayée par des explications et des échanges verbaux. 

Antoine travaille exclusivement avec des fruits locaux sélectionnés avec rigueur , tout en préservant la saveur authentique des fruits d'Alsace : pommes, poires, coings, fruits rouges etc ....

Quelques photos supplémentaires se trouvent dans l'album ici

Le temps a passé bien vite cette après-midi. Nous partons enrichis d'un savoir inespéré  dans un domaine qui laisse encore bien des ouvertures.

Nous nouss réjouissons d'avance pour la prochaine srtie "oenologie" et je profite de l'occasion pour remercier Marie pour le sérieux dans son engagement. 

MERCI MARIE 

Sortie"vin nouveau" à Gueberschwihr - Vendredi 17 octobre 2025

 

Gueberschwihr

A notre arrivée nous avons été accueillis par Clarisse WECK,  propriétaire et exploitante avec son époux Philippe du domaine François WECK à Gueberschwihr.

Idéalement situé au coeur du vignoble alsacien, à 12 kilomètres au sud de Colmar, le domaine couvre environ 13 hectares répartis en plusieurs parcelles qui profitent des spécificités climatologiques, géographiques et géologiques de Gueberschwihr, Pfaffenheim, Westhalten, Hattstatt, Herrlisheim et Ingersheim.

Viticulteurs de père en fils depuis 1696, la famille François WECK y travaille la vigne et élabore dans sa cave des vins de grande qualité.

Leurs crus sont labellisés BIO depuis 2014 grâce à la mise en oeuvre de techniques culturales respectueuses de la nature avec notamment le palissage à la main, l’alternance de l’enherbement avec le labour écartant tout désherbage chimique et une vendange manuelle.

Leur technique de vinification traditionnelle peu interventionniste sublime les caractéristiques de chaque cépage et de chaque terroir.

Clarisse précise que le domaine emploie 17 à 20 personnes ; mise en bouteille  autonome selon le calendrier lunaire ; livraisons en Corée du Sud..... etc etc 

Nous sommes surpris par son élocution sans faille ainsi que ses convictions dans le discours. Elle nous emmène ensuite dans le caveau familial où nous dégustons 3 différents vins, dont l'un d'eux, vin de macération, a été élevé en amphores.

1- Crémant

2 - Vin de macération - amphores,  Gewurtztraminer 2023  14°, fermentation lente, très sec, aucune acidité

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3 - Cuvée de la Paix - 3 assemblages  : 1/3 Eldelzwicker - 1/3 Gewurtztraminer - 1/3 Pinot gris et Riesling - 12,5°

Des paniers remplis de noix  (de Dessenheim) ne nous laissent pas indifférents. Nous nous régalons .......

Sont servis ensuite les plateaux de charcuterie et de fromages accompagnés du vin nouveau.

                                                                            Maxence

À 22 ans, Maxence Weck le fils de de Clarisse et Philippe ne se contente pas de faire du vin : il le façonne avec autant de respect pour les traditions que d’envie de faire bouger les lignes. À Gueberschwihr, à 1h de Strasbourg, il a repris il y a deux ans le domaine familial, et sa patte se ressent déjà, notamment avec des vinifications en barriques et en amphores. Des contenants anciens mais une approche contemporaine, que nous avons découvert avec lui !

Notre ami Daniel Helmstetter demande la parole en vantant notamment les mérites du pain.

Discours plus qu'intéressant. Merci Daniel.

Quelques chansons en alsacien 😀 et nous voilà arrivés à la fin de cette rencontre  "vin nouveau".

L'album des photos prises   (notamment durant la visite de la cave ) se trouve en cliquant ici

MERCI MARIE POUR CETTE BELLE SORTIE ARCALIENNE.

Dégustation au Domaine André STENTZ à Wettolsheim - Vendredi 28 février 2025

 

Xavier STENTZ  nous souhaite la bienvenue et distribue des  prospectus dont je vous livre ci-dessous  un petit préambule :

""C'est en 1674 que notre famille de viticulteurs s'est installée à Wettolsheim, à 5 km au sud ouest de Colmar. Adossées aux collies sous-vosgiennes particulièrement bien exposées, nos vignes bénéficientd'un microclilatbtrès favorable à 'abri des grands sommets des Vosges.......La Base de notre méthode repose sur la revitalisation des sols et l'utilisation des équilibres naturels.  Le sol est travaillé du printemps au début de l'été......

Deux sites très explicites en cliquant ici et ici vous donneront un aperçu complémentaire du "discours" de Xavier.

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Démarre la dégustation : 

La dégustation reste une affaire très personnelle, voire subjective, c’est donc à chacun de se faire sa culture du vin. Dans le goût, il n’y a pas de vérité absolue, il y a le plaisir individuel qui est propre à chaque palais.

Quelques conseils pratiques :

• Température de service. Tous les blancs se servent frais.
• Les pinots noirs se révèlent au mieux quand ils sont à 13-15°. Une aération juste avant la dégustation permet « d’ouvrir » les arômes et les saveurs.
• Le choix de beaux verres permet d’optimiser la dégustation pour une meilleur appréciation de la robe et des arômes.

Les vins dégustés : 

Crémant d'Alsace Brut 2022 - Crémant d'Alsace Brut Nature 2020 - Pinot Noir 2022 - Pinot Noir Grand Cru Hengst 2022 - Riesling 2022 - Muscat 2023 - Muscat 2021 - Gewurtztraminer 2022.

accompagnés de délicieux petits toasts , amuse bouche, cakes et kugelopfs auxquels nous faisons honneur ; merci Marie José pour le service.

Quelques explications techniques - Récoltes à la main, pas de sulfate (le sulfate empêche les arômes d'arriver au nez !!! ! etc etc) ;   

Xavier est intarissable... les questions fusent et les réponses pertinentes font le bonheur des oenologues Arcaliens.

Les photos des étiquettes des vins ainsi que d'autres photos prises durant la dégustation se trouvent dans l'album ici 

Il fait nuit dehors ....  Il se fait tard .

Le temps a passé trop  vite durant cette mémorable dégustation.

Nous applaudissons  bien fort Xavier et ne manquons pas de 

remercier Marie pour cette superbe sortie "dégustation".

Conférence : La filière viticole face aux nouvelles attentes du consommateur.

La Maison des vins d'Alsace - CIVA   

Monsieur VEZIEN notre conférencier de ce jour s'est présenté : Vous trouverez sa biographie  en cliquant ici

 ""Le bâtiment à l’architecture originale, en face du parc des expositions de Colmar, a fait son temps. Les viticulteurs ont opté pour une nouvelle maison des vins d’Alsace qui sera gérée à parité par l’AVA (association des viticulteurs d’Alsace) et le Civa (conseil interprofessionnel des vins d’Alsace).

Ne confondons-pas les deux projets. Kientzheim va accueillir la future cité des vins , vitrine du vignoble alsacien. Mais, c’est dans la cité de Bartholdi que le bâtiment abritant la maison des vins verra le jour. S’étalant sur un peu plus d’un hectare, l’actuelle infrastructure a été érigée en 1982 complétée par une seconde tranche en 1995. Aujourd’hui, la configuration des locaux est jugée inadaptée aux besoins. La surface de 1945 m² dévolue au tertiaire est coûteuse en énergie et l’espace extérieur nécessite beaucoup d’entretien. S’ajoute à cela l’obligation de se conformer à la loi résilience et climat. Concrètement, il s’agirait d’engager les travaux indispensables pour atteindre l’objectif de 40 % d’économie d’énergie d’ici à 2030 (de 60 % en 2050).""

Tels furent en gros et en préambule , les propos de Monsieur Jean-Louis VEZIEN en rentrant très rapidement dans le vif du sujet .

En 60 ans la consommation de vin en France est passée de 120 l à 40 l par adulte.

Les causes du déclin de la consommation : clic sur la photo  👇

Nouvelles tendances :  prolifération  de signes (AOC, LABEL ROUGE ....)  ; Ces signes ne répondent à aucune exigence qualitative ! 400 signes : la France est championne du monde ...

" Pour certains la qualité du produit devient secondaire par rapport à la manière de produire !!!! (comme si le chemin était devenu plus important que la destination".  ouille dur dur ....

Autre sujet inquiétant : le réchauffement climatique (gros sujet de préoccupation dans le monde viticole). On en est dans la phase d'un important tournant !!!!

Les productions de luxe :

A ce sujet, Monsieur VEZIEN cite les Hospices de Beaunes : effarant !!!! mérite d'être creusé ...

Les productions engagées en faveur de l'environnement :

Présentation , réduction du poids des bouteilles, emballages cartonnés etc etc 

Sujet de préoccupation: danger !!! les appréciations trouvées via internet (n'est pas seulement spécifique aux vins) ; d'autres domaines sont hélas concernés. 

Actuel : 

Emergence du consommateur local ou pratique locavore 

Le mouvement locavore encourage les « consommateurs » à acheter des produits frais et de saison, à acheter au marché, aux agriculteurs ou paysans locaux, à choisir leurs propres aliments, en faisant valoir la qualité du produit frais, des produits locaux, dont le goût serait meilleur que les produits industriels.

Oenotourisme : renforece le lien direct entre le producteur et le consommateur.

S'ouvrir à l'oenotourisme, c'est aussi fidéliser sa clientèle. Recevoir des touristes dans son chai pour une dégustation, ou autour d'autres activités, c'est potentiellement convertir un touriste en consommateur de votre produit.

Et voilà pour conclure :

 "Le monde ancien est bousculé mais n'a pas dit son dernier mot" 😑😝

La conférence tire à sa fin ... applaudissements et remerciements.

Marie, référente de cette sortie,  remet à Monsieur VEZIEN un carton de vins ainsi que des bredeles confectionnés par Daniel son époux.

Un vin d'honneur nous attend dans le hall :

Un Muscat accompagne des petits salés suivi d'un  gewurtztraminer qui accompagne des petits gàteaux sucrés.

D'autres photos de cette rencontre oenologique se trouvent dans un  album en cliquant ici

Et encore une fois :  MERCI MARIE pour ton investissement et ton sens de l'organisation. Tout était parfait... bravo 💖

Oenologie au Domaine Etienne et Katia SIMONIS à Ammerschwihr

 

Chouette dégustation cette après-midi au Domaine Etienne et Katia SIMONIS à AMMERSCHWIHR 

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Petit préliminaire entre  notre amie Marie , référente de la sortie "oenologie"et Etienne  gestionnaire du Domaine SIMONIS.

Engagé depuis 20 ans en biodynamie et idéalement placé sur des lieux-dits (Clos des Chats, Vogelgarten...) et des Grands Crus renommés (Kaefferkopf, Marckrain), le domaine SIMONIS propose une large gamme de vins de terroir et une carte de vins insolites pour sortir des sentiers battus et découvrir les vins d'Alsace autrement. Avis à tous les curieux !

Je vous propose d'aller faire un petit tour sur le site du domaine en cliquant ici

Etienne SIMONIS prend la parole : "Je ne cours pas après les hectares"  et également,  en  faisant référence à sa scolarité,  il soutient : "L'école ne prédispose pas à la vie active, mais c'est grâce à l'école que je suis là". Paradoxe .... Curieux non ? 

Quelques explications sur les traitements de la vigne, un peu de politique (soutien des gouvernements ???? --  très aléatoire) mais toujours avec le sourire : " Comment fait on un grand vin ? "C'est respecter le sol, respecter la vigne, le bonhomme qui y travaille et bien sûr le consommateur".

Il fait très désagréable dehors aujourd'hui, le brouillard n'arrange rien,  mais nous n'hésitons pas à suivre Etienne jusque devant ses rangs de vignes dont l'histoire ne nous pas laissé indifférents.

Nous sommes cependant bien contents de retourner  dans la cave : un joli Kugelopf sur la table  ainsi que des plateaux de cake laissent présager une dégustation "accompagnée".

Le mot émotion revient à plusieurs reprises .. émotion - plaisir ... vocabulaire afférent à la consommation des vins. Eh oui !!!!

Nous avons ainsi dégusté 9 vins différents :

- Crémant d'Alsace Extra brut

- Pinot Noir LES COURBES 

- Riesling LES MOULINS 

- Riesling GRAND CRU KAEFFERKOPF

- Pinot gris "CLOS DES CHATS" 

- CHAUD LAPIN

- L'INDIEN

- Gewurtztraminer GRAND CRU KAEFFERKOPF 

- Gewurtztraminer GRAND CRU MARCKRAIN 

Tous d'excellents vins, il faut bien le noter .... J'ai personnellement  apprécié les deux gewurtztraminer qui ont clôturé la dégustation. 

En cliquant ici vous pouvez visionner les étiquettes sur les bouteilles ainsi que

quelques  photos prises au cours de la dégustation.

Comme d'habitude des questions sont posées auxquelles Etienne n'a pas hésité à répondre avec beaucoup d'esprit et de verve. 

Il se fait tard .... Marie remercie Etienne pour son accueil et nous encourage à l'applaudir. 

Ce fut un bon moment que nous avons passé en dégustant d'excellents  vins dans une ambiance joyeuse et conviviale

MERCI MARIE pour ton investissements et ta générosité.😍

Visite et dégustation au Domaine Rolly-Gassmann à Rorschwihr

 

Nous étions sans voix en levant les yeux vers ces bâtiments de grande envergure :  majestueux,  extraordinaires  et je mesure mes mots.

""Les vins issus du Domaine Rolly Gassmann sont le fruit de la rencontre de la lumière, de la terre et du sous-sol, exprimé par le cycle végétal de la vigne, permettant une rencontre incontestable et miraculeuse des hommes et du vin. C’est ainsi que l’humilité engendrée par le respect de la nature a permis la transmission d’un savoir-faire familial qui trouve ses racines viticoles dès l’an 1611. De génération en génération, nous avons toujours été producteur de vin, vigneron indépendant propriétaire récoltant au coeur de l’Alsace, à Rorschwihr. ........ 

Le site du domaine se trouve en cliquant ici

C'est Monsieur Pierre GASSMANN qui nous accueille dans la cour en nous révélant l'histoire de ce domaine, sa construction, les arbres, le terrassement, le caveau, en n'omettant pas d' évoquer les nombreux problèmes administratifs et autres difficultés rencontrés tout au long de ce parcours.

Petite parenthèse au passage : le stock actuel est de deux millions de bouteilles et les bâtiments sont à 35 mètres sous terre.

Nous sommes maintenant dans le bâtiment où se trouvent les cuves de vins blancs (contenance 50 à 100 hl) ainsi que les tonneaux de vins rouges (25 à 50 hl) ....

cliquez sur les photos pour les agrandir

....puis plus loin l'entrepôt des bouteilles, la chaufferie ,  le dynamiseur, la Mise en bouteilles, l'étiquetage .... toute cette visite étant étayée par les explications de Monsieur GASSMANN  qui ne manque pas de rentrer dans les détails afin de satisfaire au mieux notre soif de découvertes et de connaissances.

le dynamiseur

Nota : Le geste du vigneron : dynamiser la préparation""Les deux préparations biodynamiques de base, la 500 (bouse de corne) et la 501 (silice), sont diluées dans de l'eau de pluie (ou de source) et brassées pendant 1 h avant d'être pulvérisées. C'est la dynamisation. Elle se fait en plein air.""

L'album des photos plus explicites de cette visite se trouve en cliquant ici

Nous voilà maintenant dans le caveau de dégustation. Un véritable musée où nous attend une table garnie,   "salés - sucrés" qui accompagneront  dignement et agréablement cette dégustation.... comprenant une quarantaine de vins différents. 

Sylvaners, Pinots blancs, Rieslings, Pinots noirs, Muscat, Pinots gris, Gewurtztraminer ....     

Nous apprécions unanimement la qualité de tous ces vins ainsi que leurs effets gustatifs en suivant attentivement les explications que nous apporte Monsieur GASSMANN quant à leurs  propriétés et leurs bienfaits.   Nos questions trouvent leur réponse. Nos curiosités et notre soif de savoir sont largement satisfaites.                                              

                            La liste(tarifs) des vins dégustés ; clic sur la photo pour l'agrandir      👇

l'album - photos ici

Notre amie Marie, référente de la sortie "dégustation",  tout en remerciant Monsieur GASSMANN pour son accueil, et en notre nom à tous , lui remet un paquet-cadeau ainsi qu'un cake  le tout joliment emballé.

Nous sommes ravis, les Arcaliens petit à petit quittent le caveau .. en emportant avec eux dans leur mémoire ces instants privilégiés au contact d'un professionnel du vin ,convaincu et convainquant. ,

Rolly Gassmann sur instagram cliquer ici    https://www.instagram.com/rollygassmann1611?igsh=NDdtZ2Q0NHp6ajdj

MERCI MARIE POUR CETTE MÉMORABLE SORTIE Au DOMAINE ROLLY-GASSMANN à RORSCHWIHR.