Xavier STENTZ nous souhaite la bienvenue et distribue des prospectus dont je vous livre ci-dessous un petit préambule :
""C'est en 1674 que notre famille de viticulteurs s'est installée à Wettolsheim, à 5 km au sud ouest de Colmar. Adossées aux collies sous-vosgiennes particulièrement bien exposées, nos vignes bénéficientd'un microclilatbtrès favorable à 'abri des grands sommets des Vosges.......La Base de notre méthode repose sur la revitalisation des sols et l'utilisation des équilibres naturels. Le sol est travaillé du printemps au début de l'été......
Deux sites très explicites en cliquant ici et ici vous donneront un aperçu complémentaire du "discours" de Xavier.
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Démarre la dégustation :
La dégustation reste une affaire très personnelle, voire subjective, c’est donc à chacun de se faire sa culture du vin. Dans le goût, il n’y a pas de vérité absolue, il y a le plaisir individuel qui est propre à chaque palais.
Quelques conseils pratiques :
- Température de service. Tous les blancs se servent frais.
- Les pinots noirs se révèlent au mieux quand ils sont à 13-15°. Une aération juste avant la dégustation permet « d’ouvrir » les arômes et les saveurs.
- Le choix de beaux verres permet d’optimiser la dégustation pour une meilleur appréciation de la robe et des arômes.
Les vins dégustés :
Crémant d'Alsace Brut 2022 - Crémant d'Alsace Brut Nature 2020 - Pinot Noir 2022 - Pinot Noir Grand Cru Hengst 2022 - Riesling 2022 - Muscat 2023 - Muscat 2021 - Gewurtztraminer 2022.
accompagnés de délicieux petits toasts , amuse bouche, cakes et kugelopfs auxquels nous faisons honneur ; merci Marie José pour le service.
Quelques explications techniques - Récoltes à la main, pas de sulfate (le sulfate empêche les arômes d'arriver au nez !!! ! etc etc) ;
Xavier est intarissable... les questions fusent et les réponses pertinentes font le bonheur des oenologues Arcaliens.
Les photos des étiquettes des vins ainsi que d'autres photos prises durant la dégustation se trouvent dans l'album ici
Il fait nuit dehors .... Il se fait tard .
Le temps a passé trop vite durant cette mémorable dégustation.
Nous applaudissons bien fort Xavier et ne manquons pas de
remercier Marie pour cette superbe sortie "dégustation".
Merci Francine pour ta rétrospective sur la sortie oeno. Du jour qui a mis nos papilles en effervescence ce soir.
RépondreSupprimerMerci pour ton intérêt pour cette activité qui est d abord en l honneur des passionnés de la vigne et du vin.
Tout le bien et merci !
Marie
Merci Francine et Marie pour cette excellente dégustation chez un vigneron qui maîtrise mélodie et harmonie.
RépondreSupprimerBien amicalement
Chère Francine, merci pour ta participation à la sortie de ce soir
RépondreSupprimerJ ai fait mon commentaire sur le blog.
Merci pour ta rétrospective.
Bz Marie 😘